Le pudding est une recette de boulangerie que l’on retrouvait autrefois dans toutes les boutiques : une façon gourmande et maligne de transformer le pain de la veille en un dessert fondant. Voici la version traditionnelle, anti-gaspillage et pleine de réconfort.
Les ingrédients
- 300 g de pain rassis (ou de viennoiseries un peu sèches)
- 500 ml de lait
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 70 g de raisins secs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle
La préparation
- Coupez le pain en morceaux dans un grand saladier.
- Faites tiédir le lait et versez-le sur le pain, puis laissez gonfler une dizaine de minutes.
- Écrasez la mie à la fourchette, puis ajoutez les œufs battus, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et les raisins.
- Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez à 175 °C pendant 50 minutes à 1 heure.
- Laissez tiédir avant de démouler : le pudding se déguste tiède ou bien frais.
Nos astuces
- Faites tremper les raisins dans un peu de thé ou de rhum pour plus de moelleux.
- Des viennoiseries rassies (croissants, brioche) rendent le pudding encore plus fondant.
- Une pointe de zeste d’orange parfume joliment l’ensemble.
Questions fréquentes
Quel pain utiliser ?
Tout pain un peu sec convient : baguette, pain de campagne, brioche ou viennoiseries.
Combien de temps se conserve-t-il ?
3 à 4 jours au réfrigérateur, filmé au contact.