Spécialité venue du Nord et de Belgique, le sandwich au filet américain garnit un bon pain d’une préparation de bœuf haché très finement et assaisonnée. Frais, généreux et plein de caractère, c’est un classique des sandwicheries que l’on réussit facilement à la maison.
Qu’est-ce que le filet américain ?
Le filet américain est une préparation à base de bœuf cru haché menu, assaisonnée façon sauce « américaine », proche du tartare : mayonnaise, câpres, échalote, cornichons, moutarde et épices. Il se tartine généreusement sur le pain.
Les ingrédients (pour 2 sandwichs)
- 2 pains individuels (petit pain au lait, demi-baguette ou ciabatta)
- 200 g de bœuf haché très frais
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de câpres
- 2 cornichons
- 1 pointe de moutarde, sel, poivre, paprika
- Quelques feuilles de salade
La préparation
- Hachez finement l’échalote, les câpres et les cornichons.
- Mélangez-les à la viande avec la mayonnaise, la moutarde et les épices, jusqu’à une préparation homogène.
- Ouvrez les pains, garnissez d’une feuille de salade puis d’une belle couche de filet américain.
- Refermez et dégustez aussitôt, bien frais.
Nos astuces
- Utilisez une viande très fraîche et tenue au froid : c’est essentiel pour une préparation crue.
- Un pain à la mie souple et à la croûte fine met le mieux la garniture en valeur.
- Préparez le filet américain au dernier moment pour préserver fraîcheur et saveur.
Questions fréquentes
Peut-on le préparer à l’avance ?
Mieux vaut l’assembler juste avant de servir ; la préparation se garde quelques heures au réfrigérateur.
Quelle alternative sans viande crue ?
On peut opter pour un steak haché bien cuit puis émietté et assaisonné de la même façon.